Van Kolfschooten onderzocht hoe patiëntenrechten worden gewaarborgd in een tijdperk van snel evoluerende AI-technologieën in de zorg. Van Kolfschooten stelde in haar proefschrift dat in de huidige hype rond AI in de zorg de patiënt niet langer centraal staat en wees op de risico’s van een technologische benadering waarin de patiënt uit het oog dreigt te raken en pleitte voor meer bewustwording en regulering.  

Ze wees erop dat de huidige Europese AI Act weliswaar regels stelt voor AI, maar dat er nog weinig specifieke wetgeving is gericht op de bescherming van patiëntenrechten. In haar proefschrift pleitte zij daarom voor een Europees handvest voor patiëntenrechten in de context van AI, om de bescherming van patiënten in alle lidstaten te waarborgen. 

Met haar verdediging sloot Van Kolfschooten een onderzoekstraject af dat niet alleen juridische vragen behandelde, maar ook bredere ethische en maatschappelijke implicaties van AI in de zorg aan de orde stelde. De promotieceremonie vond plaats op 6 maart 2025 in de Agnietenkapel te Amsterdam en was live te volgen via een online stream.